Le Centre de Formation d’Apprentis Agricoles et Horticoles du Tarn propose des formations DIMA, CAPa, BAC PRO, et BTSA. Il est spécialisé dans les métiers de l’agriculture et du paysage et accueille chaque année, sur les Campus de Fonlabour et Flamarens, plus de 200 apprentis, encadrés par des équipes soucieuses de la réussite de ses apprenants.

Les formations par apprentissage se déroulent en alternance sous contrat de travail et s’adressent à des jeunes de 16 à 30 ans. Le maître d’apprentissage est le premier formateur de l’apprenti salarié d’une entreprise. L’apprenti bénéficie de congés payés, il  est protégé socialement et peut percevoir des indemnités de transport. L’établissement dispose d’un réseau de maîtres d’apprentissage et propose une aide à la recherche d’entreprises.
Le contrat d’apprentissage peut se faire de 1 à 3 ans, sa durée est généralement de 2 ans. La pédagogie de l’alternance qui relève d’une formation spécifique, prend tout son sens dans le CFA. Son application demande un suivi rigoureux dans l’entreprise et un jonglage permanent des enseignements, notamment en observant les différents rythmes d’alternance.
Une pédagogie active et innovante permet d’apprendre en s’exerçant, grâce à un large choix de modules de formation spécifiques qui répondent aux besoins du territoire.
Le CFAAH contribue également à l’insertion professionnelle de ses apprentis et des jeunes en situation de décrochage scolaire.